dAL 2017 CON PASSIONE

Chi siamo

Cibati,nasce nel 2017, dall’amore e della passione, tramandate da padre in figlio, per la Sicilia ed i suoi prodotti, con sede nel cuore dell’isola, tra le colline di Canicattì in provincia di Agrigento, dove lo splendente sole siciliano, il clima mediterraneo e l’aria incontaminata di queste zone, sono l’ideale per far nascere dalla terra, prodotti genuini e di altissima qualità.

 Cibati é specializzata nella coltivazione, lavorazione e commercializzazione di erbe officinali e grani autoctoni siciliani. Le nostre piante vengono coltivate con standard biologici,principio sul quale è fondata l’intera filosofia aziendale.

Tutte le erbe Cibati sono coltivate e raccolte direttamente dalla nostra azienda e solo nei nostri terreni, in modo da avere un controllo totale e continuo sulla qualità e sicurezza del prodotto,per questo motivo gran parte del processo produttivo è svolto in maniera semplice e tradizionale con vangature e zappature, senza l’ausilio di prodotti chimici, il tutto sempre nel pieno rispetto dell’ambiente e del consumatore.

Gli oltre 50 ettari di terreno, dislocati in punti diversi della provincia di Agrigento, sono stati accuratamente scelti con la primaria vocazione di produrre piante officinali e grani antichi con caratteristiche organolettiche uniche.

 

ORIGANO

DESCRIZIONE

Origanum vulgaris non è solo un profumato aroma da utilizzare in cucina ma, come hanno confermato numerosi studi scientifici, questa popolare pianta contiene preziosi principi attivi  che possono esercitare una funzione antinfiammatoria ed antiossidante nel nostro organismo. Ovviamente questa popolare erba aromatica non deve subire cotture ed essiccazioni ad alte temperature per preservare le sue proprietà nutrizionali. Per questo motivo l’Origano Bio di Cibati è stato essiccato delicatamente al sole e non ha subito alcun trattamento chimico ed industriale.  È stato semplicemente raccolto da piantagioni biologiche ed essiccato naturalmente al sole.

 

PROPRIETA’ E BENEFICI DEI PRINCIPI ATTIVI

L’Origano è considerato un antibiotico naturale, questo grazie alle proprietа antinfiammatorie dei suoi principi attivi. Questa è solo una delle proprietà e dei benefici dei princìpi attivi di questa pianta. Infatti possiamo trovare anche degli effetti antiossidanti  utili per contrastare l’ossidazione cellulare ad opera dei radicali liberi. Infine, i principi attivi dell’Origano hanno degli effetti analgesici.

VALORI NUTRIZIONALI

Nell’Origano essiccato sono presenti diversi tipi di sali minerali, come il potassio o il fluoro, i quali danno un prezioso contributo al nostro organismo. Oltre alla presenza di sali minerali, vi sono anche le vitamine come la A e la C, anch’esse concorrono nell’aiutare il nostro corpo nelle svariate funzioni.

 

GRANI ANTICHI

SENATORE CAPPELLI

  Il grano duro Senatore Cappelli è un grano antico che nasce nel primo ‘900 e mette d’accordo tutti: produttori e consumatori.

Infatti è un grano dalle caratteristiche nutrizionali formidabili tanto da essere definito “la carne dei poveri” , che può essere coltivato solo biologicamente e che ha un’ottima resa. Grazie alla macinazione a pietra si preserva il prezioso germe del grano e tutti i nutrienti contenuti nella parte esterna del chicco che sarebbero altrimenti scartati dalla lavorazione industriale. In questo modo si ottengono farine più equilibrate che garantiscono un’alimentazione più sana, un’apporto completo di nutrienti e preservano un gusto autentico e un sapore caratteristico.

PERCIASACCHI

Perciasacchi vuol dire “buca sacchi” e deve il suo nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto il grano durante il trasporto.

Se un tempo caratterizzala le colture in tutta l’isola siciliana, oggi si trova per lo più in aree circoscritte dell’agrigentino, grazie alla passione di chi ,come noi ,ha voluto mantenere viva la produzione di questa pianta e della farina.Il grano Perciasacchi, autoctono siciliano, è spesso erroneamente confuso con la qualità Kamut proveniente dall’America. Non è raro sentir parlare di “kamut siciliano”.Il grano Perciasacchi o farro lungo si presenta di colore giallo e la consistenza al tatto somiglia a quella della farina bianca di grano tenero.Da un punto di vista nutrizionale presenta le stesse caratteristiche benefiche dei grani antichi, non avendo subito alterazioni genetiche.

Il suo indice glicemico è più basso rispetto ai prodotti derivati da frumento tenero, che rendono possibile il suo inserimento in diete ipocaloriche. le proteine di glutine si presentano meno elastiche e in misura ridotta, rendendo la farina una buona scelta per chi predilige un’alimentazione povera di glutine.Il clima caldo dell’isola consente a questa pianta di crescere senza che venga alterata dalle micotossine, spesso presenti in misura elevata nelle farine in commercio. 

TUMMINIA O TIMILIA

 ll grano di tumminia o timilia(nome scientifico Triticum durum) è uno dei cosiddetti grani duri antichi che veniva coltivato in Sicilia già tra 1200 e il 1300 (ed era l’epoca conosciuta come tuminia nigra) ma la sua coltivazione fu drasticamente ridotta negli anni intorno alla seconda guerra mondiale.Il grano di timilia, ha un periodo di maturazione abbastanza breve, tanto da crescere in tre mesi dalla semina che avviene durante tutto l’inverno a partire da gennaio (nelle zone marittime) e più comunemente nel mese di marzo(nelle zone collinari), motivo per cui in dialetto è anche chiamato “grano marzuddu”.La farina di Tumminia è un prodotto pregiato ottenuto con la macinazione a pietra del grano. ll grano integrale, poco raffinato, presenta un elevato apporto di proteine a fronte di un ridotto contenuto di glutine .Oltre ad essere gustosa, possiede proprietà benefiche per la nostra salute. Le qualità nutrizionali di questa particolare farina la rendono ideale per rinforzare le nostre difese immunitarie. Inoltre, aiuta a migliorare la salute dell’apparato cardiovascolare e a prevenire l’insorgenza di eventuali patologie. 

 

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